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Después del reposo se elimina el nejayote y el maíz es lavado con agua limpia para eliminar el exceso de álcali. Finalmente el maíz puede ser molido en un molino para obtener la masa que posteriormente se utilizará para la elaboración de productos nixtamalizados que conforman la base alimenticia de varias poblaciones en América, principalmente en México.
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Molino de nixtamal - Wikipedia, la enciclopedia. El molino para nixtamal es una máquina agrícola, que se emplea para llevar a cabo el proceso de molienda del maíz en este caso el nixtamal (maíz) y así poder transformarlo finalmente en masa, para producir
Estas son las muelas, un par de piedras volcánicas acanaladas que trituran el maíz hasta convertirlo en masa. En el molino El Gallito de la San Miguel Chapultepec, por ejemplo, hacen nixtamal de 5:00 de la mañana a 3:00 de la tarde.Su receta es tan buena que las .
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Sin embargo esta máquina ofrece altos rendimientos ya que acondiciona totalmente la masa en periodos de tiempo de 5 a 8 minutos. AMASADORA DE BRAZOS. De brazos: El efecto es muy similar al del amasado manual, permite una buena oxigenación de la masa y mejora el proceso de fermentación.
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